MARGARITA ORFILA
Margarita Orfila, présidente de l'Ateneu de Maó, partage aujourd'hui ses impressions après avoir visité les Salines de la Concepción et nous révèle l'importance de la restauration soignée qui a été réalisée, ainsi que le sens que cela a pour elle de saler les aliments avec la Sal de Menorca.
Cela me rappelle d'abord le souvenir d'avoir été étudiant très près d'ici, dans la basilique paléochrétienne qui se trouve à côté. Et où, à certaines occasions, nous nous approchions pour voir ces Salines.
Ça me rappelle comment on a pu récupérer quelque chose qui se dégradait. Le voir tel qu'il est maintenant et le voir si naturel, et voir le travail qui a été fait en architecture, dans cet endroit, où la récupération ne concerne pas seulement la restauration d'espaces, mais aussi la récupération d'un savoir-faire, d'une manière de travailler. Je trouve cela merveilleux, spectaculaire et récupérer une activité qui a toujours été associée à l'homme.
Tant qu'il n'y avait pas de réfrigérateurs, le sel a été la base de la vie. Cela a été la base de la conservation et cela se faisait comme c'est fait ici maintenant. J'ai travaillé là-dessus quand j'étais jeune dans ma thèse de doctorat, où il y avait justement des Salines à Majorque, et cette manière dont on obtenait le sel, l'explication que Guillermo nous a donnée aujourd'hui, et voir que rien n'a changé, parce qu'il n'y a pas besoin de changer quoi que ce soit, car la base est déjà là.
Je trouve cela splendide, très beau et en vérité, félicitations, surtout aux promoteurs qui l'ont fait, et comme ce sera beau, à l'avenir, de pouvoir saler nos aliments avec le sel d'ici, Sal de Menorca, avec cette merveilleuse Fleur de Sel. Ces récoltes quotidiennes lorsque les intempéries le permettent. Que, à Minorque, grâce au soleil et au vent, cela ne se produit que quelques jours.
Très beau, et surtout, félicitations pour cette récupération.
Margarita Orfila
Présidente Ateneu de Maó
