PEP PELFORT
Aujourd'hui, Pep Pelfort du Centre d’Études Gastronomiques Menorca, nous raconte sa perception lors de la visite des Salines de la Conception et du Sel de Menorca.
Dès le premier moment où on m'a expliqué le projet il y a des années, cela semblait une utopie. Cependant, c'est l'une de ces rares utopies que j'ai vues devenir réalité.
Ce projet ne représente pas seulement une récupération historique d'un site qui a marqué l'histoire de Menorca ; le fait qu'il y ait du sel était également indispensable pour tous les occupants qui sont venus sur l'île, mais il démontre aussi quelque chose de crucial : la capacité de l'homme à améliorer l'environnement.
Il est impressionnant de voir comment cette infrastructure bénéficie aux oiseaux et, en fin de compte, contribue à un environnement plus sain.
De plus, le résultat final, le sel obtenu, est un ingrédient unique et indispensable dans notre cuisine.
Ce sel, produit de manière complètement naturelle, est totalement différent du sel industriel. Il ne contient pas de produits chimiques agglomérants ni de composés toxiques, rehaussant significativement la saveur des aliments avec un pourcentage inférieur de chlorure de sodium.
C'est un petit pourcentage avec un grand impact, le rendant plus sain.
Pep Pelfort, Centre d’Études Gastronomiques Menorca. Twitter : @CEGMenorca – @PepPelfortSola
