Las Salinas de la Concepción están en la bahía de Fornells, Menorca. Son las únicas salinas activas de la isla.
La familia Salort d’Alaior, dueña de la finca desde 1614, empezó la producción de sal en 1853. La primera cosecha fue en el verano de 1854. El nombre, La Concepción, viene de aquel mismo año: el 8 de diciembre de 1854 el papa Pío IX proclamó el dogma de la Inmaculada Concepción.
El archiduque Luis Salvador las cita en Die Balearen, en 1890–91.
La producción siguió hasta 1984. Ciento treinta años. En 2018 se volvió a cosechar, de forma artesanal.
El lugar forma parte de la Reserva de Biosfera. Es Lugar de Importancia Comunitaria, Zona de Especial Protección para las Aves y Área Natural de Especial Interés. El cuidado del entorno y de su biodiversidad es el mismo oficio que la sal.
El mar, el sol y el viento forman el cristal. Los salineros cosechan. Cómo se obtiene se cuenta en las etapas de la producción y en por qué importa la sal sin refinar.
