La sal es un mineral. El cuerpo la usa cada día: nervios, músculos, el agua dentro y fuera de las células.
El cloruro sódico no trabaja solo. El potasio entra y sale de la célula con el sodio: son un par. El magnesio interviene en esa bomba que mueve uno y otro. El calcio actúa en el músculo y en el hueso.
Por eso importa una sal sin refinar: conserva los minerales que el agua y el entorno ya traían. En las Salinas de la Concepción, magnesio, potasio y calcio. Gracias a un proceso artesanal, siguen en el cristal.
Qué es la sal sin refinar
Una sal sin refinar es sal marina virgen. Se forma en las balsas de las salinas. No se lava. No hay ningún proceso industrial.
Se recoge de forma artesanal, a mano, con la lousse. Se seca al sol. Si hay alguna impureza, se limpia a mano sobre las mesas de secado. Se envasa a mano y se sella. No se trabaja con plásticos.
Elegir alimentos de buena calidad, sin refinar, es elegir esos minerales tal como la naturaleza los deja.
Puedes leer también cómo se forma la flor de sal y las etapas de la producción.
Cómo se obtiene
Esta sal nace en las Salinas de la Concepción, en la bahía de Fornells, Menorca. Las únicas salinas activas de la isla. Desde 1853. Reserva de Biosfera.
El mar, el sol, el viento y los elementos naturales forman el cristal. Los salineros cosechan. El cuidado del entorno y de su biodiversidad —el agua, las aves, la vegetación de costa— forma parte del mismo oficio.
La historia de las salinas y la visita cuentan el mismo lugar.
Flor de sal
Dentro de esa sal sin refinar, la flor de sal es la que más minerales tiene. Es la más pura. Se forma en la superficie y se recoge de forma artesanal, a mano, con la lousse, cuando el día lo permite.
Cristales finos, crujientes, delicados. Sabor a mar. Una salinidad agradable. Se pone al final, sobre el plato.
Preguntas
¿Qué es la sal sin refinar?
Sal marina virgen que se forma en las balsas de las salinas. No se lava. Se recoge de forma artesanal, a mano, con la lousse. Se seca al sol. Si hace falta, se limpia a mano en las mesas de secado. Se envasa a mano y se sella. Conserva magnesio, potasio y calcio.
¿Qué tiene de particular la flor de sal?
Es la sal sin refinar que más minerales concentra. Textura crujiente y delicada. Sabor a mar.
¿Dónde se produce?
En las Salinas de la Concepción, Fornells, Menorca.
