En Menorca se recoge sal desde hace siglos. En 1303, Dalmau Sagarriga, lugarteniente del Reino de Mallorca, declaró libre la recolección de sal para uso propio.
Antes de las salinas, la gente usaba los cocós: huecos naturales en la roca de la costa. El oleaje los llenaba. En la temporada seca el agua se iba y quedaba la sal.
Con el Tratado de Utrecht, en 1713, los ingleses fijaron una base naval en la isla. Entonces aparecieron concesiones para producir sal. Todas en la costa norte.
Hubo cuatro salinas. La Concepción —antes Salines Noves— en Fornells. Tirant Vell, luego Ses Salines Velles, también en Fornells. Addaia. Mongofra, al fondo del puerto de Addaia.
En el siglo XX la sal que venía de fuera hizo caer el oficio. De aquellas cuatro, solo queda en marcha una.
Las Salinas de la Concepción. Ahí se forma todavía la sal sin refinar de esta isla.
