NUESTRA HISTORIA
Las salinas de La Concepción
Los productos de Sal de Menorca provienen de las salinas de La Concepción, actualmente las únicas salinas en actividad en Menorca, situadas en el fondo de la bahía de Fornells. Datadas en 1853, estas salinas fueron utilizadas durante casi 200 años para la recolección de sal marina virgen. Fue en 2021 cuando comenzó una importante rehabilitación del patrimonio menorquín, con el objetivo de relanzar las salinas y comercializar su producto bajo el nombre de «Sal de Menorca». Un ambicioso proyecto cuyo objetivo es recolectar productos salinos recuperando el oficio tradicional del salinero/a, de forma completamente manual, natural y con criterios y valores de sostenibilidad, lo que da como resultado un producto final de alta calidad que lleva toda la esencia de Menorca.
Productos Sal de Menorca
En las salinas recolectamos dos productos diferentes: la Flor de Sal y la Sal Marina Virgen.
La Flor de Sal es una cristalización salina con numerosas propiedades, muy apreciada en el mundo de la alimentación. Contiene poco cloruro de sodio (solo un 97 %), dejando un margen del 3 % para otros nutrientes como el calcio, el magnesio y el potasio. Su gran solubilidad, su suavidad en boca y su textura crujiente la convierten en el mejor aliado para añadir el toque final de sal a nuestros platos. Es una forma de enriquecer nuestras recetas armonizando perfectamente todos los sabores para ofrecer una experiencia única. La recolección de la Flor de Sal requiere una atención y cuidados especiales por parte de nuestros salineros, y solo se recolecta durante los meses de mayo a septiembre. Actualmente, Sal de Menorca ofrece, además de la Flor de Sal Natural, tres variedades más: Flor de Sal con hierbas de Menorca (orégano, tomillo y romero), Flor de Sal picante (pimienta y cayena) y Flor de Sal ahumada.
La Sal Marina Virgen, a diferencia de la sal común, contiene una gran cantidad de minerales y aporta un sabor más intenso a los platos que la sal ordinaria (cuya producción incluye procesos industriales y emisiones de dióxido de carbono). Es una sal ideal para cocinar al horno o en una sartén a fuego lento.
Consumo de sal
La sal forma parte integral de nuestra alimentación, ya que ayuda a mantener el volumen correcto de sangre circulante y de líquidos tisulares en el organismo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo diario de 5 g de sal, de los cuales el 75 % ya están presentes en los alimentos preparados que consumimos, el 15 % corresponde a la cantidad de sal que añadimos durante la cocción, y el 10 % restante es la cantidad que cada persona puede elegir añadir o no a sus platos para realzar el sabor. Por ello, lo esencial es encontrar un equilibrio de consumo adecuado y poder hacerlo con un producto 100 % natural, sin aditivos y, por tanto, de alta calidad, que conserve todo el sabor de Menorca.
Sostenibilidad: un producto con valores
El proceso de recolección y producción de la sal es completamente manual y natural, por lo que no intervienen sistemas de industrialización, mecanización ni emisiones de dióxido de carbono. En las salinas de La Concepción preservamos el proceso artesanal y natural, desde la recolección inicial hasta el envasado final, sin plástico, y produciendo en la medida de lo posible con proximidad máxima, manteniendo la calidad y nuestros valores.
Gracias,
El equipo de Sal de Menorca
