NOTRE HISTOIRE
Las salinas de La Concepción
Les produits du sel de Minorque proviennent des salines de La Concepción, actuellement les seules salines actives de Minorque, situées au fond de la baie de Fornells. Datant de 1853, ces salines ont été utilisées pendant près de 200 ans pour la collecte de sel marin vierge. C’est en 2021 qu’a commencé une importante réhabilitation du patrimoine minoritaire, dans le but de relancer les mines de sel et de commercialiser leur produit sous le nom de « Sal de Menorca ». Un projet ambitieux dont l’objectif est de collecter des produits salins en récupérant le métier traditionnel du saunier, de manière entièrement manuelle, naturelle et avec des critères et des valeurs de durabilité, ce qui aboutit à un produit final de haute qualité qui porte toute l’essence de Minorque.
Produits à base de sel de Minorque
Dans les salines, nous collectons deux produits différents : la Fleur de Sel et le Sel Marin Vierge.
La Fleur de Sel est un sel de cristallisation aux nombreuses propriétés, très apprécié dans le monde de l’alimentation. Il contient peu de chlorure de sodium (seulement 97 %), laissant une marge de 3 % pour d’autres nutriments comme le calcium, le magnésium et le potassium. Sa grande solubilité, sa douceur en bouche et sa texture croquante en font le meilleur allié pour ajouter la touche finale de sel à nos plats. C’est une manière d’enrichir nos recettes en harmonisant parfaitement toutes les saveurs pour offrir une expérience unique. La collecte de la Fleur de Sel nécessite une attention et un soin particuliers de la part de nos salineros, et elle n’est collectée que pendant les mois de mai à septembre. Actuellement, Sal de Menorca propose, en plus de la Flor de Sal Naturelle, trois autres variétés : la Flor de Sal aux herbes de Minorque (origan, thym et romarin), la Flor de Sal épicée (poivre et poivre de Cayenne) et la Flor de Sal fumée.
Le Sel de Mer Vierge, contrairement au sel commun, contient une grande quantité de minéraux et donne une saveur plus intense aux plats que le sel ordinaire (dont la production implique des processus industriels et des émissions de dioxyde de carbone). C’est un sel idéal pour la cuisson au four ou à la poêle à feu doux.
Consommation de sel
Le sel fait partie intégrante de notre alimentation, car il aide à maintenir le volume correct de sang et de liquides tissulaires en circulation dans le corps. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation quotidienne de 5 g de sel, dont 75 % est déjà présent dans les aliments préparés que nous consommons, 15 % correspondent à la quantité de sel que nous ajoutons lors de la cuisson et les 10 % restants sont la quantité que chacun peut choisir d’ajouter ou non à ses plats pour en rehausser la saveur. L’essentiel est donc de trouver un équilibre de consommation approprié et de pouvoir le faire avec un produit 100% naturel, sans additifs et donc de haute qualité, qui préserve toute la saveur de Minorque.
Durabilité: un produit avec des valeurs
Le processus de collecte et de production du sel est entièrement manuel et naturel, donc aucun système d’industrialisation, de mécanisation ou d’émission de dioxyde de carbone n’est impliqué. Dans les salines de La Concepción, nous préservons le processus artisanal et naturel, de la collecte initiale à l’emballage final, sans plastique, et produisons autant que possible avec une proximité maximale, en maintenant la qualité et nos valeurs.
Merci,
L’équipe du Sal de Minorque