MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y FLOR DE SAL PICANTE

En platos dulces, una pizca de flor de sal picante sorprende y equilibra.
En esta mousse de chocolate, realza el cacao y añade un toque final inesperado que despierta el paladar.

recetas con sal de Menorca

Receta para: 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao)

  • 3 yemas de huevo

  • 30 cl de nata para montar

  • 30 g de azúcar

  • 30 g de mantequilla

  • 3 pizcas de flor de sal picante de Menorca

  • 1 cucharadita de cacao en polvo para decorar

 

El contraste entre el chocolate intenso y cremoso, y el toque salino picante es absolutamente irresistible.

 

PASOS DE LA RECETA

  1. FUNDIR EL CHOCOLATE
    Trocear el chocolate y fundirlo a fuego lento al baño maría junto con la mantequilla. Una vez fundido, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

  2. INCORPORAR LAS YEMAS
    Añadir las yemas de huevo, una a una, al chocolate fundido, batiendo bien. Añadir una pizca de flor de sal picante y mezclar.

  3. MONTAR LA NATA
    Poner la nata en un bol con los batidores en el refrigerador (30 minutos). Batir la nata a velocidad media hasta que esté firme.

  4. MEZCLAR DELICADAMENTE
    Incorporar un tercio de la nata al chocolate para aligerarlo, luego añadir el resto con cuidado, usando una espátula para mantener la aireación.

  5. SERVIR
    Espolvorear ligeramente con flor de sal picante de Menorca y un poco de cacao en polvo antes de servir.