LA NOSTRA HISTÒRIA
Les salines de La Concepció
Els productes de Sal de Menorca provenen de les salines de La Concepción, actualment les úniques salines en activitat a Menorca, situades al fons de la badia de Fornells. Datades el 1853, aquestes salines van ser utilitzades durant gairebé 200 anys per a la recol·lecció de sal marina verge. Va ser el 2021 quan va començar una important rehabilitació del patrimoni menorquí, amb l’objectiu de rellançar les salines i comercialitzar-ne el producte sota el nom de «Sal de Menorca». Un ambiciós projecte que té com a objectiu recol·lectar productes salins recuperant l’ofici tradicional del saliner/a, de forma completament manual, natural i amb criteris i valors de sostenibilitat, cosa que dóna com a resultat un producte final d’alta qualitat que porta tota l’essència de Menorca .
Productes Sal de Menorca
A les salines recol·lectem dos productes diferents: la Flor de Sal i la Sal Marina Verge.
La Flor de Sal és una cristal·lització salina amb nombroses propietats, molt apreciada al món de l’alimentació. Conté poc clorur de sodi (només un 97%), deixant un marge del 3% per a altres nutrients com el calci, el magnesi i el potassi. La seva gran solubilitat, la suavitat en boca i la textura cruixent la converteixen en el millor aliat per afegir el toc final de sal als nostres plats. És una manera d’enriquir les nostres receptes harmonitzant perfectament tots els sabors per oferir una experiència única. La recol·lecció de la Flor de Sal requereix una atenció i cures especials per part dels nostres saliners, i només es recol·lecta durant els mesos de maig a setembre. Actualment, Sal de Menorca ofereix, a més de la Flor de Sal Natural, tres varietats més: Flor de Sal amb herbes de Menorca (orenga, farigola i romaní), Flor de Sal picant (pebre i caiena) i Flor de Sal fumada.
La Sal Marina Verge, a diferència de la sal comuna, conté una gran quantitat de minerals i aporta un sabor més intens als plats que la sal ordinària (la producció inclou processos industrials i emissions de diòxid de carboni). És una sal ideal per cuinar al forn o en una paella a foc lent.
Consum de sal
La sal forma part integral de la nostra alimentació, ja que ajuda a mantenir el volum correcte de sang circulant i de líquids tissulars a l’organisme. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana un consum diari de 5 g de sal, dels quals el 75 % ja són presents als aliments preparats que consumim, el 15 % correspon a la quantitat de sal que afegim durant la cocció, i el 10 % restant és la quantitat que cada persona pot triar afegir o no als seus plats per realçar el sabor. tot el sabor de Menorca.
Sostenibilitat: un producte amb valors
El procés de recol·lecció i producció de la sal és completament manual i natural, per la qual cosa no hi intervenen sistemes d’industrialització, mecanització ni emissions de diòxid de carboni. A les salines de La Concepción preservem el procés artesanal i natural, des de la recol·lecció inicial fins a l’envasat final, sense plàstic, i produint en la mesura del possible amb proximitat màxima, mantenint la qualitat i els nostres valors.
Gràcies,
L´equip de Sal de Menorca