Aujourd’hui, Pep Pelfort du Centre d’Études Gastronomiques Menorca partage ses impressions après avoir visité les Salines de la Concepción et découvert le sel de Minorque.

Dès le moment où le projet m’a été expliqué il y a plusieurs années, il semblait être une utopie. Cependant, c’est l’une de ces rares utopies que j’ai vu se concrétiser.

Ce projet représente non-seulement une récupération historique d’un site qui a laissé sont empreinte dans l’histoire de Minorque, mais aussi la présence du sel qui était indispensable pour tous les habitants qui sont venus sur l’île, démontrant également quelque chose. de crucial : la capacité humaine à améliorer l’environnement.

Il est impressionnant de voir à quel point cette infrastructure profite aux oiseaux et contribue finalement à un environnement plus sain.

De plus, le sel obtenu, en résultat final, est un ingrédient unique et essentiel dans notre cuisine.

Ce sel, produit de manière totalement naturelle, est totalement différent du sel industriel. Il ne contient pas de produits chimiques agglomérants ni de composés toxiques, rehaussant considérablement la saveur des aliments avec un pourcentage plus faible de chlorure de sodium.

C’est un petit pourcentage avec un impact significatif, le rendant plus sain.

Pep Pelfort, Centre d’Estudis Gastronòmics Menorca. Twitter: @CEGMenorca – @PepPelfortSola