MARGARITA ORFILA
Margarita Orfila, presidenta de l'Ateneu de Maó, comparteix avui les seves impressions després de visitar les Salines de la Concepció i ens desvetlla la importància de la cuidada restauració que s'ha dut a terme, així com el significat que té per a ella la possibilitat de salar els aliments amb Sal de Menorca.
Possiblement em evoca primer el record d'haver estat estudiant molt a prop d'aquí a la basílica paleocristiana que està al costat. I en què en algunes ocasions ens apropàvem a veure aquestes Salines.
Em evoca com s'ha pogut recuperar quelcom que s'anava degradant. Veure-ho tal com està ara i veure-ho tan natural, i veure la feina que s'ha fet d'arquitectura, en aquest lloc, en què la recuperació no només té a veure amb recuperar uns espais, i recuperar una manera de fer, una manera de treballar. Em sembla meravellós, espectacular i recuperar una activitat que sempre ha estat associada a l'home.
Mentre no hi ha hagut neveres, la sal ha estat la base de la vida. Ha estat la base de la conservació i es feia tal com està ara aquí. Jo ho he treballat quan era jove en la meva tesi doctoral, que justament hi havia unes Salines a Mallorca, i aquesta manera de com s'obtenia la sal, l'explicació que ens ha donat Guillermo avui, i veure que no ha canviat res, perquè no hi ha necessitat de canviar res, perquè la base ja està.
Em sembla esplèndid, molt bonic i la veritat enhorabona, sobretot, als promotors que ho han fet, i que bonic serà, en el futur, poder salar els nostres aliments amb la Sal d'aquí, Sal de Menorca, amb aquesta Flor de Sal meravellosa. Aquestes recollides diàries quan les inclemències del temps ho permeten. Que a Menorca pel sol i el vent són uns quants dies.
Molt bonic, i sobretot, donar l'enhorabona per aquesta recuperació.
Margarita Orfila
Presidenta Ateneu de Maó
