PEP PELFORT
Avui, Pep Pelfort del Centre d’Estudis Gastronòmics Menorca, ens explica la seva percepció en visitar les Salines de la Concepció i la Sal de Menorca.
Des del primer moment que em van explicar el projecte fa anys, semblava una utopia. Tanmateix, és una d’aquelles poques utopies que he vist fetes realitat.
Aquest projecte no només representa una recuperació històrica d’un enclavament que va marcar la història de Menorca; també el fet que hi hagués sal era imprescindible per a tots els ocupants que van venir a l’illa, sinó que també demostra una cosa crucial: la capacitat de la mà de l’home per millorar el medi ambient.
És impressionant veure com aquesta infraestructura beneficia els ocells i, en última instància, contribueix a un entorn més saludable.
A més, el resultat final, la sal obtinguda, és un ingredient únic i indispensable a la nostra cuina.
Aquesta sal, produïda de manera completament natural, és totalment diferent de la sal industrial. No conté productes químics aglomerants ni compostos tòxics, potenciant significativament el sabor dels aliments amb un percentatge menor de clorur sòdic.
És un petit percentatge amb un gran impacte, fent-la més saludable.
Pep Pelfort, Centre d’Estudis Gastronòmics Menorca. Twitter: @CEGMenorca – @PepPelfortSola
