Avui, Pep Pelfort, del Centre d'Estudis Gastronòmics Menorca, comparteix les seves reflexions després de visitar les Salines de la Concepció i viure la Sal de Menorca.

Des del mateix moment en què em van explicar el projecte fa anys, em va semblar una utopia. No obstant això, és una d'aquelles rares utopies que he vist com una realitat.

Aquest projecte no només representa una recuperació històrica d'un jaciment que va deixar empremta en la història de Menorca; a més, la presència de sal era indispensable per a tots els ocupants que arribaven a l'illa, però també demostra una cosa crucial: la capacitat de la humanitat per millorar el medi ambient.

És notable presenciar com aquesta infraestructura beneficia els ocells i, en definitiva, contribueix a un medi ambient més saludable.

A més, el resultat final, la sal obtinguda, és un ingredient únic i essencial en la nostra cuina.

Aquesta sal, produïda de forma totalment natural, és totalment diferent de la sal industrial. No conté productes químics aglutinants ni compostos tòxics, millorant significativament el gust dels aliments amb un percentatge més baix de clorur de sodi.

És un petit percentatge amb un impacte significatiu, que el fa més saludable.

Pep Pelfort, Centre d'Estudis Gastronòmics Menorca. Twitter: @CEGMenorca - @PepPelfortSola