Les Salines de la Concepció són a la badia de Fornells, Menorca. Són les úniques salines actives de l’illa.
La família Salort d’Alaior, mestressa de la finca des del 1614, va començar la producció de sal el 1853. La primera collita va ser l’estiu del 1854. El nom, la Concepció, ve d’aquell mateix any: el 8 de desembre de 1854 el papa Pius IX va proclamar el dogma de la Immaculada Concepció.
L’arxiduc Lluís Salvador les cita a Die Balearen, el 1890–91.
La producció va seguir fins al 1984. Cent trenta anys. El 2018 es va tornar a collir, de forma artesanal.
El lloc forma part de la Reserva de la Biosfera. És Lloc d’Importància Comunitària, Zona d’Especial Protecció per a les Aus i Àrea Natural d’Especial Interès. La cura de l’entorn i de la biodiversitat és el mateix ofici que la sal.
El mar, el sol i el vent formen el cristall. Els saliners cullen. Com s’obté es explica a les etapes de la producció i a per què importa la sal sense refinar.
