La tradition salicole de l’île de Minorque remonte au XIVe siècle. En 1303, Dalmau Sagarriga, lieutenant royal du royaume de Majorque, déclara que la collecte de sel pour usage personnel serait gratuite sur l’île de Minorque.

Les anciennes sociétés de l’île de Minorque récoltaient le sel déposé dans des récipients naturels creusés dans les rochers de la côte, les cocotiers. L’eau de la mer les remplissait sous l’action des vagues. Puis, pendant la saison sèche, l’eau s’évaporait et le sel restait.

Dans le traité d’Utrecht de 1713, les Anglais proposent d’établir une base navale sur l’île, ce qui leur donnerait un contrôle stratégique sur la Méditerranée occidentale. Des concessions voient alors le jour pour des projets de production de sel. Toutes les expériences se sont concentrées sur les zones côtières du nord de l’île.

Il y avait quatre salines, toutes au nord de l’île : La Concepción, anciennement appelée Salines Noves, à Fornells. Les salines de Tirant Vell, désormais appelées Ses Salines Velles, également à Fornells. Les salines d’Addaia. Les salines de Mongofra, situées au pied du port d’Addaia.

La production industrielle de sel s’est poursuivie jusqu’au 20e siècle. La concurrence du sel importé des grandes zones de production espagnoles et étrangères a entraîné le déclin de l’industrie du sel de Minorque.

Des quatre salines qui existaient à cette époque, La Concepción est la seule qui soit encore en activité.