Com usar la Flor de sal amb Herbes de Menorca?
Una recepta senzilla com el salmorejo es transforma amb una pessic d'aquesta mescla aromàtica. Afegeix-la al final, just abans de servir: no només potencia el sabor, també aporta textura i caràcter.
Recepta per a: 4 persones
Temps de preparació: 15 minuts
INGREDIENTS:
-
1 kg de tomàquets madurs
-
50 g de pa dur
-
175 ml d'oli d'oliva verge extra
-
4 cullerades de vinagre (preferiblement de Jerez)
-
Flor de sal d'herbes de Menorca
-
Per servir:
-
2 ous durs
-
50 g de pernil ibèric en daus petits
-
Aquesta recepta andalusa, aquí al estil de Menorca, és increïblement saborosa. La qualitat de cada ingredient marca tota la diferència.
PASSOS DE LA RECEPTA
-
Pelar els tomàquets
Fes un tall en creu a la pell dels tomàquets, submergeix-los en aigua bullint durant 30 segons i després passa'ls a aigua freda. Pela i tritura fins a obtenir un puré suau. -
Remullar el pa
Talla el pa en trossos i afegeix-lo al puré de tomàquet. Deixa reposar 10 minuts perquè s'empapi. -
Incorporar l'oli
Vesant l'oli en fil mentre es barreja per emulsionar. Ajusta la textura amb una mica d'aigua si és necessari i afegeix el vinagre. -
Assaonar
Afegeix una pessic de flor de sal d'herbes de Menorca i barreja bé. Deixa refredar almenys 2 hores abans de servir. -
Servir
Serveix ben fred, decorat amb ous durs esmicolats i daus de pernil ibèric. Afegeix una darrera pessic de flor de sal just abans de gaudir.
