Aquesta recepta combina la nostra Flor de Sal natural amb salicornia, una planta halòfila que creix de manera salvatge a les salines.
De sabor intens, la salicornia realça el caràcter marí del plat.
Afegeix la flor de sal al final, per respectar la seva textura i completar la recepta amb equilibri i autenticitat.
Recepta per: 4 persones
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
INGREDIENTS:
-
4 ous frescos
-
Un grapat petit de salicornia fresca
-
10 g de mantega
-
1 cullerada de nata
-
Flor de sal de Menorca
-
Pebre negre mòlt
-
1 raig d'oli d'oliva per acabar
Aquesta recepta equilibra la suavitat dels ous, el subtil sabor iodat de l'api marí i el delicat toc de la flor de sal.
PASSOS DE LA RECEPTA
-
Preparar la salicòrnia
Renta la salicornia amb aigua freda i eixuga-la bé. Si els tiges són molt llargs, talla'ls en trossos petits. Reserva. -
Batre els ous
En un bol, bat els ous amb una mica de pebre negre mòlt i la cullerada de nata fins que estiguin ben integrats. No afegeix sal encara, ja que la flor de sal s'incorpora al final. -
Coure els ous
En una paella antiadherent, fon la mantega a foc molt baix. Afegeix la mescla d'ous i remena suaument i de manera contínua amb una espàtula de silicona o fusta. És important mantenir el foc baix per aconseguir una textura cremosa. -
Afegir la salicornia
Just abans que els ous acabin de quallar, incorpora la salicornia fresca i barreja durant uns segons més. Retira del foc amb la mescla encara lleugerament humida (acabaran de fer-se amb la calor residual). -
Finalitzar i servir
Serveix immediatament. Afegeix per sobre un toc de flor de sal de Menorca, un raig d'oli d'oliva verge extra i, si ho desitges, una mica més de pebre negre.
