En plats dolços, una mica de flor de sal picant sorprèn i equilibra.
En aquesta mousse de xocolata, realça el cacau i afegeix un toc final inesperat que desperta el paladar.
Recepta per: 4 persones
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
INGREDIENTS:
-
200 g de xocolata negra (mínim 70 % de cacau)
-
3 rovells d'ou
-
30 cl de nata per muntar
-
30 g de sucre
-
30 g de mantega
-
3 pessics de flor de sal picant de Menorca
-
1 culleradeta de cacau en pols per decorar
El contrast entre el xocolata intens i cremos, i el toc salí picant és absolutament irresistible.
PASSOS DE LA RECEPTA
-
FONDRE EL XOCOLATA
Trossejar el xocolata i fondre'l a foc lent al bany maria juntament amb la mantega. Un cop fos, retirar del foc i deixar refredar lleugerament. -
INCORPORAR ELS ROVELLS
Afegir els rovells d'ou, un a un, al xocolata fosa, batent bé. Afegir una mica de flor de sal picant i barrejar. -
MUNTAR LA NATA
Posar la nata en un bol amb els batidors a la nevera (30 minuts). Batre la nata a velocitat mitjana fins que estigui ferma. -
MIXAR DELICADAMENT
Incorporar un terç de la nata al xocolata per alleugerir-lo, després afegir la resta amb cura, utilitzant una espàtula per mantenir l'aireació. -
SERVIR
Espolvorejar lleugerament amb flor de sal picant de Menorca i una mica de cacau en pols abans de servir.
