Cette recette combine notre Fleur de Sel naturelle avec de la salicorne, une plante halophile qui pousse à l'état sauvage dans les salins.
De saveur intense, la salicorne rehausse le caractère marin du plat.
Ajoutez la fleur de sel à la fin, pour respecter sa texture et compléter la recette avec équilibre et authenticité.
Recette pour: 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
INGRÉDIENTS :
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4 œufs frais
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Une petite poignée de salicorne fraîche
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10 g de beurre
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1 cuillère de crème
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Fleur de sel de Minorque
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Poivre noir moulu
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1 filet d'huile d'olive pour terminer
Cette recette équilibre la douceur des œufs, le goût iodé subtil du fenouil marin et la touche délicate de la fleur de sel.
ÉTAPES DE LA RECETTE
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Préparer la salicorne
Lavez la salicorne à l'eau froide et séchez-la bien. Si les tiges sont très longues, coupez-les en petits morceaux. Réservez. -
Battez les œufs
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de poivre noir moulu et la cuillère de crème jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. N'ajoutez pas encore de sel, car la fleur de sel est incorporée à la fin. -
Cuire les œufs
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez le mélange d'œufs et remuez doucement et continuellement avec une spatule en silicone ou en bois. Il est important de garder le feu bas pour obtenir une texture crémeuse. -
Ajouter la salicorne
Juste avant que les œufs ne soient complètement cuits, incorporez la salicorne fraîche et mélangez pendant quelques secondes de plus. Retirez du feu avec le mélange encore légèrement humide (ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle). -
Finaliser et servir
Servez immédiatement. Ajoutez par-dessus une touche de fleur de sel de Minorque, un filet d'huile d'olive extra vierge et, si vous le souhaitez, une pincée de poivre noir en plus.
