Salmorejo avec fleur de sel aux herbes de Minorque

Comment utiliser la Fleur de sel aux Herbes de Minorque ?
Une recette simple comme le salmorejo se transforme avec une pincée de ce mélange aromatique. Ajoutez-le à la fin, juste avant de servir : il ne renforce pas seulement la saveur, il apporte aussi texture et caractère.

Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 kg de tomates mûres

• 50 g de pain rassis

• 175 ml d'huile d'olive extra vierge

• 4 cuillères à soupe de vinaigre (de préférence de Xérès)

• Fleur de sel aux herbes de Minorque

• Pour servir :

  • 2 œufs durs

  • 50 g de jambon ibérique en petits dés

Cette recette andalouse, ici à la manière de Minorque, est incroyablement savoureuse. La qualité de chaque ingrédient fait toute la différence.

 

ÉTAPES DE LA RECETTE

1. Peler les tomates
   Faites une croix sur la peau des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans de l'eau froide. Pelez et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.

2. Tremper le pain
   Coupez le pain en morceaux et ajoutez-le à la purée de tomates. Laissez reposer 10 minutes pour qu'il s'imprègne.

3. Incorporer l'huile
   Versez l'huile en filet tout en mélangeant pour émulsionner. Ajustez la texture avec un peu d'eau si nécessaire et ajoutez le vinaigre.

4. Assaisonner
   Ajoutez une pincée de fleur de sel aux herbes de Minorque et mélangez bien. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de servir.

5. Servir
   Servez bien frais, décoré avec des œufs durs émiettés et des dés de jambon ibérique. Ajoutez une dernière pincée de fleur de sel juste avant de déguster.