Dans les plats sucrés, une pincée de fleur de sel épicée surprend et équilibre.
Dans cette mousse au chocolat, le cacao est mis en valeur et ajoute une touche finale inattendue qui éveille le palais.
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS :
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200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
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3 jaunes d'œufs
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30 cl de crème à fouetter
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30 g de sucre
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30 g de beurre
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3 pincées de fleur de sel épicée de Minorque
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1 cuillère à café de cacao en poudre pour décorer
Le contraste entre le chocolat intense et crémeux, et la touche salée épicée est absolument irrésistible.
ÉTAPES DE LA RECETTE
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FONDRE LE CHOCOLAT
Hacher le chocolat et le faire fondre à feu doux au bain-marie avec le beurre. Une fois fondu, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. -
INCORPORER LES JAUNES
Ajouter les jaunes d'œufs, un à un, au chocolat fondu, en battant bien. Ajouter une pincée de fleur de sel épicée et mélanger. -
MONTER LA CRÈME
Mettre la crème dans un bol avec les fouets au réfrigérateur (30 minutes). Fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit ferme. -
MÉLANGER DÉLICATEMENT
Incorporer un tiers de la crème au chocolat pour l'alléger, puis ajouter le reste avec précaution, en utilisant une spatule pour maintenir l'aération. -
SERVIR
Saupoudrer légèrement de fleur de sel épicée de Minorque et un peu de cacao en poudre avant de servir.
