Le sel est un minéral. Le corps l’utilise chaque jour : nerfs, muscles, l’eau à l’intérieur et à l’extérieur des cellules.
Le chlorure de sodium ne travaille pas seul. Le potassium entre et sort de la cellule avec le sodium : ils forment une paire. Le magnésium intervient dans cette pompe. Le calcium agit dans le muscle et dans l’os.
C’est pourquoi le sel non raffiné compte : il conserve les minéraux que l’eau et le lieu apportaient déjà. Aux Salines de la Conception, magnésium, potassium et calcium. Grâce à un travail artisanal, ils restent dans le cristal.
Qu’est-ce que le sel non raffiné
Un sel non raffiné est un sel marin vierge. Il se forme dans les bassins des salines. Il n’est pas lavé. Il n’y a aucun procédé industriel.
On le récolte à la main, avec la lousse, de façon artisanale. Il sèche au soleil. S’il y a une impureté, on la retire à la main sur les tables de séchage. On l’emballe et on le scelle à la main. Pas de plastique.
Choisir des aliments de qualité, non raffinés, c’est choisir ces minéraux tels que la nature les laisse.
On peut aussi lire comment se forme la fleur de sel et les étapes de la production.
Comment on l’obtient
Ce sel naît aux Salines de la Conception, dans la baie de Fornells, à Minorque. Les seules salines actives de l’île. Depuis 1853. Réserve de biosphère.
La mer, le soleil, le vent et les éléments naturels forment le cristal. Les sauniers récoltent. Le soin du lieu et de sa biodiversité — l’eau, les oiseaux, la végétation du littoral — fait partie du même métier.
L’histoire des salines et la visite parlent du même lieu.
Fleur de sel
Dans ce sel non raffiné, la fleur de sel est celle qui a le plus de minéraux. C’est la plus pure. Elle se forme à la surface et se récolte à la main avec la lousse, lorsque le jour le permet.
Cristaux fins, croquants, délicats. Goût de mer. Une salinité agréable. On la met à la fin, sur l’assiette.
Questions
Qu’est-ce que le sel non raffiné ?
Un sel marin vierge qui se forme dans les bassins. Il n’est pas lavé. Récolté à la main avec la lousse. Séché au soleil. Si besoin, nettoyé à la main sur les tables de séchage. Emballé et scellé à la main. Il conserve magnésium, potassium et calcium.
Qu’a de particulier la fleur de sel ?
C’est le sel non raffiné qui concentre le plus de minéraux. Texture croquante et délicate. Goût de mer.
Où est-il produit ?
Aux Salines de la Conception, Fornells, Minorque.
