La família Salort d’Alaior, propietària d'una vasta finca des de 1614, va començar la producció de sal el 1853. La primera collita de sal va tenir lloc a l'estiu de 1854.
El nom La Concepció probablement prové de la proclamació del dogma de la Immaculada Concepció de la Verge Maria (bula Ineffabilis Deus) pel Papa Pius IX el 8 de desembre de 1854.
L'archiduc Lluís Salvador menciona les salines de La Concepció en el seu llibre Die Balearen el 1890-91. La producció va assolir 194 quintals de sal, és a dir, 8.148 kg de sal.
La producció va continuar fins al 1984, posant fi a cent trenta anys d'operació ininterrompuda, el assaig d'extracció de sal industrial més llarg mai realitzat a l'illa de Menorca.
El 2018, es va reanudar la collita de sal, d'acord amb els principis ecològics i ambientals més estrictes a les salines artesanals de La Concepció.
Les salines de La Concepció són un Lloc d'Interès Comunitari (LIC, ES0000235), una Zona d'Especial Protecció per a les Aus (ZEPA, ES0000232) i forma part d'una Àrea Natural d'Especial Interès (ANEI).
