En platos dulces, una pizca de flor de sal picante sorprende y equilibra.
En esta mousse de chocolate, realza el cacao y añade un toque final inesperado que despierta el paladar.
Receta para: 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
INGREDIENTES:
-
200 g de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao)
-
3 yemas de huevo
-
30 cl de nata para montar
-
30 g de azúcar
-
30 g de mantequilla
-
3 pizcas de flor de sal picante de Menorca
-
1 cucharadita de cacao en polvo para decorar
El contraste entre el chocolate intenso y cremoso, y el toque salino picante es absolutamente irresistible.
PASOS DE LA RECETA
-
FUNDIR EL CHOCOLATE
Trocear el chocolate y fundirlo a fuego lento al baño maría junto con la mantequilla. Una vez fundido, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. -
INCORPORAR LAS YEMAS
Añadir las yemas de huevo, una a una, al chocolate fundido, batiendo bien. Añadir una pizca de flor de sal picante y mezclar. -
MONTAR LA NATA
Poner la nata en un bol con los batidores en el refrigerador (30 minutos). Batir la nata a velocidad media hasta que esté firme. -
MEZCLAR DELICADAMENTE
Incorporar un tercio de la nata al chocolate para aligerarlo, luego añadir el resto con cuidado, usando una espátula para mantener la aireación. -
SERVIR
Espolvorear ligeramente con flor de sal picante de Menorca y un poco de cacao en polvo antes de servir.
