La tradition salinière de l'île de Minorque remonte au XIVe siècle. En 1303, Dalmau Sagarriga, lieutenant royal du Royaume de Majorque, déclara que la récolte de sel pour un usage personnel serait gratuite sur l'île de Minorque.
Les anciennes sociétés de l'île de Minorque récoltaient le sel déposé dans des conteneurs naturels creusés dans les rochers de la côte, les cocós. L'eau de mer les remplissait grâce à l'action des vagues. Puis, pendant la saison sèche, l'eau s'évaporait et le sel restait.
Dans le Traité d'Utrecht de 1713, les Anglais proposèrent d'établir une base navale sur l'île, ce qui leur donnerait un contrôle stratégique sur la Méditerranée occidentale. Des concessions pour des projets de production de sel émergèrent alors. Tous les expérimentations se concentrèrent sur les zones côtières du nord de l'île.
Il existait quatre salines, toutes situées au nord de l'île : La Concepción, auparavant appelée Salines Noves, à Fornells. Les salines de Tirant Vell, depuis lors appelées Ses Salines Velles, également à Fornells. Les Salines d'Addaia. Les Salines de Mongofra, situées au fond du port d'Addaia.
La production industrielle de sel se poursuivit au XXe siècle. La concurrence avec le sel importé des grandes zones de production espagnoles et étrangères força le déclin de l'industrie salinière minorquine.
Parmi les quatre salines qui existaient à l'époque, La Concepción est la seule qui est encore en fonctionnement.
