La famille Salort d'Alaior, propriétaire d'un vaste domaine depuis 1614, a commencé la production de sel en 1853. La première récolte de sel a eu lieu à l'été 1854.
Le nom La Concepción provient probablement de la proclamation du dogme de l'Immaculée Conception de la Vierge Marie (bulle Ineffabilis Deus) par le Pape Pie IX le 8 décembre 1854.
L'archiduc Louis Salvador mentionne les salines de La Concepción dans son livre Die Balearen en 1890-91. La production a atteint 194 quintaux de sel, soit 8.148 kg de sel.
La production a continué jusqu'en 1984, mettant fin à cent trente ans d'exploitation ininterrompue, le plus long essai d'extraction de sel industriel jamais réalisé sur l'île de Minorque.
En 2018, la récolte de sel a repris, conformément aux principes écologiques et environnementaux les plus stricts dans les salines artisanales de La Concepción.
Les salines de La Concepción sont un Lieu d'Intérêt Communautaire (LIC, ES0000235), une Zone de Protection Spéciale pour les Oiseaux (ZEPA, ES0000232) et font partie d'une Zone Naturelle d'Intérêt Spécial (ANEI).
