La familia Salort d'Alaior, propietaria de una vasta finca desde 1614, comenzó la producción de sal en 1853. La primera cosecha de sal tuvo lugar en el verano de 1854. El nombre La Concepción probablemente proviene de la proclamación del dogma de la Inmaculada Concepción de la Virgen María (bula Ineffabilis Deus) por el Papa Pío IX el 8 de diciembre de 1854. El archiduque Luis Salvador menciona las salinas de La Concepción en su libro Die Balearen en 1890-91. La producción alcanzó 194 quintales de sal, es decir, 8.148 kg de sal. La producción continuó hasta 1984, poniendo fin a ciento treinta años de operación ininterrumpida, el ensayo de extracción de sal industrial más largo jamás realizado en la isla de Menorca.
En 2018, se reanudó la cosecha de sal, de acuerdo con los principios ecológicos y ambientales más estrictos en las salinas artesanales de La Concepción.
Las salinas de la Concepción son un Lugar de Interés Comunitario (LIC, ES0000235), una Zona de Especial Protección para las Aves (ZEPA, ES0000232) y forma parte de un Área Natural de Especial Interés (ANEI).
